Bacallà espiritual

Bacallà espiritualEl bacallà espiritual o bacalhau espiritual és una recepta de la cuina portuguesa, molt popular a tot el territori, especialment  per Setmana Santa.
El plat en qüestió és una barreja de verdura, bacallà, patata, i tot plegat, recobert amb una salsa beixamel. Als meus fills els agrada molt i de tant en tant el preparo, però sobretot en aquesta època, en què sembla que els plats amb bacallà prenen més protagonisme.

Un plat complet, ràpid i fàcil, us animeu a preparar-lo?

Espero que us agradi!!

Ingredients: (6-8 persones)

  • 200 g de ceba (tallada a quarts)
  • 1 gra d’all
  • 200 g de pastanaga (pelada i tallada a trossos)
  • 80 g d’oli d’oliva verge extra
  • 500 g de bacallà esmicolat (sense pell ni espines)
  • 50 g de molla de pa
  • 50 g de llet
  • 150 g de patates de bossa (estil palla)

Beixamel:

  • 300 g de llet sencera
  • 200 g de nata de cuinar
  • 60 g de farina
  • 60 g de mantega (+ una mica més per gratinar)
  • 1 1/2 culleradeta de sal
  • 1 polsim de pebre
  • 1 polsim de nou moscada
  • 2 cullerades soperes de pa ratllat

Preparació:

  1. Posar dins el got de la thermomix la ceba, l’all, la pastanaga i l’oli. Trossejar 10 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes.
  2. Col·locar el varoma en la seva posició amb el bacallà esmicolat. Tapar i programar 15 minuts, temperatura varoma i velocitat cullera. Passat el temps retirar el recipient varoma i reservar.
  3. Col·locar el cubilet en el bocal i acabar de sofregir 5 minuts, temperatura 120° i velocitat cullera.
  4. Mentrestant posar la molla de pa dins un bol i afegir la llet. Reservar.
  5. Afegir dins el got de la thermomix el bacallà i la molla de pa amb llet. Barrejar 5 segons a velocitat 3.
  6. Abocar les verdures amb bacallà dins una safata apta pel forn i repartir per sobre les patates palla. Reservar.
  7. Preescalfar el forn amb grill a 180°

Beixamel:

  1. Sense rentar el got, abocar la llet, la nata, la farina, la mantega, la sal, el pebre i el polsim de nous moscada. Barrejar 5 segons a velocitat 4. A continuació programar 8 minuts, temperatura 90° i velocitat 3.
  2. Abocar la beixamel per sobre les patates. Repartir el pa ratllat per sobre i alguns trossets de mantega escampats per tota la superfície . Gratinar durant 10 minuts a 180° o fins que la superfície sigui daurada.
  3. Servir immediatament.

 

  • Nota:
  • També podem fregir nosaltres les patates. Les tallem tipus palla i les fregim en abundant oli d’oliva .

Font: Vorwerk (amb algun canvi)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s