Els caps de setmana de quaresma sempre aprofito per preparar dolços típics d’aquestes dates, i els que no falten mai, són bunyols. Avui però n’he fet una versió nova, els he fet de crema, però no farcits, sinó que aquesta forma part de la massa. Han sigut senzillament ES PEC TA CU LARS!!! Els he acompanyat de xocolata a la tassa i han desaparegut en un tres i no res. Pel meu gust són dels millors bunyols que he provat mai.
Us animeu???
Ingredients: (50-52 bunyols)
Crema pastissera:
- 250 g de llet sencera
- 50 g de sucre
- 2 rovells d’ou
- 20 g de Maizena®
- 1 culleradeta d’aroma de vainilla
Bunyols:
- 125 g de llet sencera
- 75 g de mantega
- Un polsim de sal
- 1 rajolí de licor d’anís (3 g aprox)
- 100 g de farina de rebosteria
- 150 g de crema pastissera
- 2 ous (L)
Fregir i acabat:
- Abundant oli de girasol (per fregir)
- Sucre blanc (per arrebossar)
Preparació:
Crema pastissera:
- Posar tots els ingredients dins el got i barrejar 8 segons a velocitat 3. A continuació posar la papallona a les ganivetes i programar 8 minuts, temperatura 90º i velocitat 2 ½. Reservar dins un bol tapat amb film transparent tocant la superfície de la crema, perquè no faci crosta. Un cop temperada reservar a la nevera.
Bunyols:
- Posar dins el got de la thermomix la llet, la mantega, la sal i l’anís. Programar 4 minuts, temperatura varoma i velocitat cullera.
- Afegir la farina i barrejar 30 segons a velocitat 5. Treure el got de la thermomix i deixar refredar durant 15 minuts.
- Passat el temps tornar a col·locar el got en la seva posició (la temperatura haurà baixat a uns 50º), afegir 150 g de crema pastissera i barrejar 15 segons a velocitat 5.
- En un bol batre un xic els ous, programar velocitat 5 sense temps i pel bocal amb el cubilet posat anar afegint els ous, a poc a poc. (jo aproximadament i estic un minut)
Fregir i acabat:
- En una paella o cassó escalfem l’oli a foc mitjà i amb l’ajut d’un parell de culleretes de cafè, agafem petites porcions de la massa (tan rodones com puguem) i les fregim en l’oli ben calent.
- Deixar escórrer sobre paper absorbent i arrebossar amb sucre.
Nota:
.-La crema pastissera millor preparar-la el dia abans, d'aquesta manera serà més consistent.
.-A l'hora de fregir el bunyols cal fer porcions petitones de massa, perquè dins l'oli s'inflen molt.
.-La crema pastissera no l'utilitzem tota, només 150 g.
Font: Mi gran diversión
THERMOFACILIBO 
Hola Consol, quina pinta! La crema pastissera sobrant es pot congelar?
Hola Núria!
No, la crema pastissera no es pot congelar.
No en sobra gaire però per aprofitar-la, aquesta vegada la vaig barrejar amb trossets de pinya natural i la vaig servir dins de gotets per a les postres de l’endemà.
Hola
M’ha quedat la pasta molt líquida….no sé perquè.Pot ser per la crema?
Hola Meritxell,
La pasta queda cremosa, no és espessa com la dels bunyols normals. Ara bé, molt líquida tampoc.
La crema pastissera millor fer-la el dia abans. perquè sigui ben consistent. I només n’hi posem 150 grams, no tota la que tenim feta.
En el moment de fregir s’han d’agafar petites porcions (perquè s’inflen molt) amb l’ajut de dues culleretes, i perquè quedin uns bunyols ben rodons, s’han de fer com petites muntanyetes amb la massa, intentant que aquesta no quedi escampada en l’oli, sinó recollida.