Sandvitxos; Croque-madame & croque-monsieur

Sandvitx croque-madame

Aquest cap de setmana al poble estem de fira i no em canso de passejar amunt i avall. Gaudeixo molt aturant-me a les parades de productes artesans i sempre, sempre…. m’acabo “firant” alguna cosa.
Doncs bé! Aquesta tarda passejant pel poble, m’ha passat l’estona volant i he arribat a casa ben tard. Estava a punt de començar el partit de futbol, que sobretot els meus homes no es volien perdre, així que he pensat que un sopar ràpid i perfecte per avui, serien uns croque-madame & croque-monsieur.

Per si no els coneixeu, són uns sandvitxos “tipus biquini”, coberts amb beixamel i gratinats al forn. El croque-monsieur se serveix directament així i el croque-madame se serveix amb un ou fet a la planxa i col·locat al damunt. A casa el preferit sempre és el croque-madame!

Sandvitx croque-monsieur

Ingredients: (9 sandvitxos)

Sandvitxos:

  • 100 g de mantega (fosa al microones)
  • 18 llesques de pa de motlle
  • 9 llesques de pernil dolç
  • 9 llesques de formatge

Beixamel:

  • 50 g de mantega
  • 10 g d’oli d’oliva verge extra
  • 100 g de farina
  • 800 g de llet semidescremada o sencera
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 polsim de pebre
  • 1 polsim de nou moscada

Per gratinar:

  • 100 g de formatge emmental ratllat (per gratinar)

Pels croque-madame:

  • ous (un per cada sandvitx)

Preparació:

Sandvitxos:

  1. Preescalfar el forn a 180º calor a dalt i a baix.
  2. Folrar una safata de forn d’aprox 40 x 40 amb paper vegetal.
  3. Pinzellar 9 llesques de pa amb 50 g de la mantega fosa i col·locar-les al damunt la safata folrada, amb el cantó pinzellat tocant el paper vegetal. Sobre aquestes, col·locar una llesca de pernil dolç i una llesca de formatge i cobrir amb les altres 9 llesques de pa. Pinzellar la superfície del pa amb els 50 g de mantega fosa restants.
  4. Introduir dins el forn a mitjana alçada i programar durant 10 minuts a 180º, calor a dalt i a baix. Mentrestant fer la beixamel.

Beixamel:

  1. Posar dins el got la mantega i l’oli. Programar 1 minut, temperatura 100º i velocitat 2.
  2. Afegir la farina al voltant de les ganivetes i programar 2 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
  3. Incorporar la resta dels ingredients i barrejar 5 segons a velocitat 7. Tot seguit programar 8 minuts, temperatura 100º i velocitat 4.

Per gratinar:

  1. Treure la safata del forn i cobrir els sandvitxos amb la beixamel. Tot seguit, repartir el formatge emmental pel damunt i tornar a enfornar uns minuts, aquesta vegada amb el gratinador, fins que quedin daurats.

Pels croque-madame:

  1. Fer un ou a la planxa (o fregit) i col·locar-lo sobre cada sandvitx que volguem convertir en croque-madame.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s