Aquest cap de setmana al poble estem de fira i no em canso de passejar amunt i avall. Gaudeixo molt aturant-me a les parades de productes artesans i sempre, sempre…. m’acabo «firant» alguna cosa.
Doncs bé! Aquesta tarda passejant pel poble, m’ha passat l’estona volant i he arribat a casa ben tard. Estava a punt de començar el partit de futbol, que sobretot els meus homes no es volien perdre, així que he pensat que un sopar ràpid i perfecte per avui, serien uns croque-madame & croque-monsieur.
Per si no els coneixeu, són uns sandvitxos «tipus biquini», coberts amb beixamel i gratinats al forn. El croque-monsieur se serveix directament així i el croque-madame se serveix amb un ou fet a la planxa i col·locat al damunt. A casa el preferit sempre és el croque-madame!
Ingredients: (9 sandvitxos)
Sandvitxos:
- 100 g de mantega (fosa al microones)
- 18 llesques de pa de motlle
- 9 llesques de pernil dolç
- 9 llesques de formatge
Beixamel:
- 50 g de mantega
- 10 g d’oli d’oliva verge extra
- 100 g de farina
- 800 g de llet semidescremada o sencera
- 1 culleradeta de sal
- 1 polsim de pebre
- 1 polsim de nou moscada
Per gratinar:
- 100 g de formatge emmental ratllat (per gratinar)
Pels croque-madame:
- ous (un per cada sandvitx)
Preparació:
Sandvitxos:
- Preescalfar el forn a 180º calor a dalt i a baix.
- Folrar una safata de forn d’aprox 40 x 40 amb paper vegetal.
- Pinzellar 9 llesques de pa amb 50 g de la mantega fosa i col·locar-les al damunt la safata folrada, amb el cantó pinzellat tocant el paper vegetal. Sobre aquestes, col·locar una llesca de pernil dolç i una llesca de formatge i cobrir amb les altres 9 llesques de pa. Pinzellar la superfície del pa amb els 50 g de mantega fosa restants.
- Introduir dins el forn a mitjana alçada i programar durant 10 minuts a 180º, calor a dalt i a baix. Mentrestant fer la beixamel.
Beixamel:
- Posar dins el got la mantega i l’oli. Programar 1 minut, temperatura 100º i velocitat 2.
- Afegir la farina al voltant de les ganivetes i programar 2 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
- Incorporar la resta dels ingredients i barrejar 5 segons a velocitat 7. Tot seguit programar 8 minuts, temperatura 100º i velocitat 4.
Per gratinar:
- Treure la safata del forn i cobrir els sandvitxos amb la beixamel. Tot seguit, repartir el formatge emmental pel damunt i tornar a enfornar uns minuts, aquesta vegada amb el gratinador, fins que quedin daurats.
Pels croque-madame:
- Fer un ou a la planxa (o fregit) i col·locar-lo sobre cada sandvitx que volguem convertir en croque-madame.
THERMOFACILIBO 