Ja us he comentat en alguna ocasió que el tiramisú són unes postres que preparo sovint, ens agrada molt i té l’avantatge que es pot presentar de maneres diferents… En gotets, en pastís, en braç de gitano, en semifred…… I també adaptar-lo a diferents sabors….. De cafè, de torró, de maduixa, de te matxa, de llimona …… Convertint unes postres clàssiques en unes de més atrevides, originals i sempre boníssimes!!
Durant la primavera m’agrada molt fer el de maduixa i aquest d’avui, de te matxa. Un ingredient que en els darrers anys ha entrat amb força guanyant molts adeptes i no és d’estranyar, ja que és considerat un superaliment, indispensable en qualsevol dieta sana. A casa fa temps que forma part dels nostres menús… Ja sigui en forma de te, de batuts, en rebosteria, en púdings, en gelats…….
Espero que us agradi!!!!
Ingredients: (10 gots )
- 250 g de llet
- 2 culleradetes de te matxa
- 1 cullerada de sucre
- 250 g de Mascarpone
- 200 g de nata de postres ( mínim 35 % m.g.)
- 3 culleradetes de te matxa
- 2 rovells d’ou
- 100 g de sucre
- Melindros
- Gerds, móres…. (opcional) per decorar
Preparació:
- Escalfar la llet al microones (dins un bol), fins que sigui ben calenta. Afegir les 2 cullerades de te matxa i la cullerada de sucre, barrejar tot fins que quedi ben dissolt. Reservar i deixar refredar.
- Col.locar la papallona dins el got i afegir el mascarpone, la nata i les 3 culleradetes de te matxa. Muntar, sense temps i a velocitat 3½. Reservar dins un bol a la nevera. Retirar la papallona i rentar-la.
- No cal rentar el got, tornar a col.locar la papallona, aquesta si neta i posar els ous i el sucre. Muntar 3 minuts, temperatura 80º i velocitat 3½. Reservar dins un bol petit i esperar que es refredi.
- Un cop la barreja d’ous i sucre sigui freda, barrejar-la amb la crema de mascarpone i nata. Amb moviments suaus i envoltants, fins que quedi ben integrat.
Muntatge:
- Remullar els melindros en la barreja de llet i matxa, no han de quedar xops, només una mica humits.
- Col.locar els melindros remullats ens la base de 10 gots, afegir 3 cullerades de crema de crema de mascarpone i matxa. Fer una altra capa de melindros i acabar amb 3 cullerades de crema de mascarpone i matxa per got.
- En el moment de servir, empolvorar la superficie amb te matxa i afegir un parell de gerds o móres a cada got.
THERMOFACILIBO 