Aquest juliol he de preparar cada dia la carmanyola del dinar pel meu fill gran. Per tant, busco plats que «suportin» bé la carmanyola, com el d’avui. Us explico; De primer he fet una ensaladilla russa i de segon, aquest pollastre al parmesà que és perfecte per portar al «tupper» i menjar fred.
És una recepta lleugera, molt senzilla i que tinc enllestida en poc més de 25 minuts. Es tracta d’una barreja de pollastre i formatge parmesà, cuinat al varoma i marcat a la planxa. Pels que l’hem menjat a casa, l’he acompanyat amb salsa velouté, que és una beixamel feta amb brou. I a la carmanyola, per fer d’acompanyament, li he afegit un parell de sobres de quètxup, que li va perfecte també.
Us deixo el pas a pas amb fotos!!!!
Ingredients: 4 racions
- 500 g de pit de pollastre, semicongelat (sense pell i tallat a daus)
- 70 g de formatge parmesà ratllat
- 1 culleradeta de julivert fresc (només les fulles)
- 2 culleradetes de sal
- 1 polsim de pebre
- 1 polsim de nou moscada
- 500 g d’aigua
- 20 g de mantega
- 30 g de farina
- 2 cullerades de nata líquida (per cuinar)
- 300 g de brou de pollastre (o 300 d’aigua + ½ pastilla de concentrat de brou)
- 1 polsim de sal (si el caldo no porta sal)
- 1 posim de pebre (si cal)
Preparació:
- Posar dins el got de la thermomix el pit de pollastre, el parmesà, el julivert, la sal, el pebre i la nou moscada. Programar 10 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixar les restes cap a les ganivetes i programar 15 segons a velocitat 5. Retirar i reservar dins un bol.
- Dividir la massa en 4 parts i col·locar cada una sobre un rectangle de film transparent, donant-los forma de salsicha allargada i grossa. Embolicar procurant que quedin ben premudes i segellades. Col·locar dins el recipient varoma, tapar i reservar.
- Posar l’aigua dins el got, el varoma en la seva posición i programar 15 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Retirar el varoma i deixar temperar. Rentar el got.
- Posar dins el got la mantega, la farina, la nata, el brou, i si cal, un polsim de sal i un polsim de pebre (depèn si el brou porta sal o no). Barrejar 8 segons a velocitat 4. Tot seguit, programar 10 minuts, temperatura 100º i velocitat 3.
- Tallar el pollastre a rodanxes gruixudes i just abans de servir-lo, marcar-lo un moment a la planxa. Servir acompanyat amb la salsa.
Nota: .-Semicongelar un xic el pollastre, a mi em va molt bé per per fer la trituració. Font:
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 