Pastís fred d’arròs amb pollastre, salmó i gambes

Tant jo com el meu marit recordem que en els diumenges de la nostra infància sempre hi havia paella d’arròs per dinar, suposo que era costum a moltes llars. Ara tot ha canviat, però menjar arròs el diumenge sempre ens sembla una bona opció, sigui en paella, en risottos o en les múltiples opcions que té aquest ingredient. Avui l’he adaptat als nous temps i he fet un arròs d’estil oriental, tan de moda últimament. Amb ingredients que abans no n’havíem ni sentit a parlar i que ara tenim a l’abast en tots els supermercats; com la salsa de soja, el vinagre d’arròs o l’alga nori. L’he presentat en forma de pastís, que fa més festa…..I aquest ha sigut l’arròs d’aquest diumenge!!!

Espero que us agradi!!!

Ingredients: 8 racions

  • 250 g de sobrecuixa de pollastre (sense pell ni os) a tires
  • 20 g de salsa de soja

Arròs:

  • 60 g de vinagre d’arròs
  • 20 g de sucre blanc
  • 2 culleradetes de sal
  • 1000 g d’aigua
  • 350 g d’arròs de gra rodó

Acabat i muntatge:

  • 30 g d’oli d’oliva (+ una mica més per untar el motlle)
  • 2 làmines d’alga nori
  • 250 g de formatge cremós, Philadelphia®
  • 250 g de salmó fumat
  • 1 alvocat madur (tallat a làmines)
  • 250-300 g de llangostins cuits (pelats)
  • 3 cullerades de llavors de sèsam torrat

Preparació:

  1. En un bol posar a macerar les tires de pollastre amb la salsa de soja. Remenar i reservar.

Arròs:

  1. Posar dins el got el vinagre, el sucre i ½ culleradeta de sal. Barrejar 20 segons a velocitat 3.
  2. Sense rentar el got, posar l’aigua i 1 ½ culleradeta de sal. Introduir el cistell amb l’arròsi programar 18 minuts, temperatura 100º i velocitat 4. Col·locar l’espàtula en lloc del cubilet i remoure l’arròs 2 o 3 cops durant la cocció. Acabat el temps. treure l’arròs i buidar el got.

Acabat i muntatge:

  1. Posar dins el got l’oli i el pollastre reservat. Sofregir 10 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera.
  2. Mentrestant, abocar l’arròs en una safata de forn de pyrex i remoure’l per airejar-lo i que es refredi. Abocar de mica en mica la vinagreta reservarda al damunt arròs.
  3. Abocar el pollastre dins el cistell, amb un bol al sota, perquè s’escorri.
  4. Untar amb oli els laterals d’un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre i folrar la base amb paper de forn. Dividir l’arròs en 3 parts iguals.
  5. Cubrir la base del motlle amb de l’arròs cuit i col·locar al damunt una làmina d’alga nori. Estendre un del formatge cremós i repartir el pollastre escorregut al damunt. Col·locar de l’arròs procurant que tapi tot el pollastre, col·locar l’atre làmina d’alga nori al damunt i estendre la meitat del formatge restant. Cubrir amb 1-o 2 capes de salmó fumat i les làmines de alvocat, tapar al l’arròs restant. Untar la superfície amb el formatge cremós que queda, fer una capa amb els llagostins i repartir les llavors de sèsam pel damunt. Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s