Aquesta setmana hem estat d’aniversari, una servidora, el dimecres va sumar un any més, però fins avui no ens hem pogut reunir-nos tots per a celebrar-ho….. La feina i els estudis ens mantenen molt ocupats. 😉 Doncs bé!! Com que en un aniversari el pastís és una part molt important, aquí el teniu. He bufat les espelmes amb aquest pastís casolà fet amb fruita de temporada, crema de formatge i mel. Una delícia!!!!
Espero que us agradi!!!
Ahhh!, Es Pot comprar la massa trencada (massa quebrada, brisa) ja feta. Aleshores, només cal fornejar la massa i fer la crema de formatge….. I ja tindrem el pastís enllestit!!!
Ingredients:
Massa trencada:
- 250 g de farina de rebosteria
- 125 g de mantega (a temperatura ambient)
- 2 rovells d’ou
- 1 polsim de sal
- 15 g d’aigua freda (2 cullerades soperes aprox)
Crema de formatge:
- 260 g de nata per a postres (35% m.g.) molt freda
- 170 g de formatge Philadelphia, fred
- 1 cullerada d’Amaretto o licor de taronja, cireres… (opcional)
- 50 g de mel
Muntatge i decoració:
- 8-10 figues Coll de Dama (partides a quarts)
- 1 cullerada de festucs trossejats
- 3 fulles de menta picades (opcional)
- Mel (per servir junt amb el pastís)
Preparació:
- Posar tots els ingredients de la massa dins el got de la thermomix i programar 15 segons a velocitat 6.
- Fer una bola amb la massa, embolicar-la amb film transparent i reservar a la nevera durant 20 minuts.
- Treure de la nevera, deixar temperar un moment (si l’estirem molt freda, s’esmicolarà molt), posar la massa entre dos papers vegetals i amb corró estirar-la.
Col·locar la massa estirada en un motlle rectangular de 30×20 (és una massa moooolt trencadissa, si se’ns trenca algun trosset, es pot enganxar de nou i tapar les esquerdes o trossets trencats amb la massa sobrant) Pressionar la massa per tot el vol del motlle perquè no baixi en fornejar. Amb un ganivet retallar la massa sobrant i passar el corró per tot el vol superior, perquè quedi ben alineada. Deixar reposar la massa durant 15 minuts a la nevera.
- Preescalfar el forn a 180º
- Posar paper de fornejar sobre la massa i cobrir amb cigrons o peses de fornejar. Enfornar durant 20-25 minuts, a 180º
- Retirar els cigrons o les peses i el paper vegetal. Deixar refredar.
Crema de formatge:
- Col·locar la papallona a les ganivetes i abocar dins el got de la thermomix la nata, el formatge cremós, el licor i la mel. Muntar a velocitat 3½, sense temps. (vigilar no ens passem i fem mantega)
- Abocar sobre la massa trencada (ja fornejada i freda) i amb l’espàtula estendre que quedi ben repartida i anivellada.
Muntatge i decoració:
- Posar les figues sobre la crema de formatge i repartir els festucs trossejats i opcionalment fulles de menta picada. Reservar a la nevera fins al moment de servir.
- Servir el pastís acompanyat d’un fil de mel, i deixar la mel a la taula, perquè tothom se li afegeixi al gust.
Font: Pastís by Lorraine Pascale
THERMOFACILIBO 