Salmó amb espàrrecs i salsa de taronja

Continuem la setmana amb un plat lleuger i molt fàcil de fer. Es tracta de salmó banyat en una salsa de cítrics i acompanyat de verdura.
Per la verdura d’acompanyament he utilitzat un manat d’espàrrecs que tenia a la nevera, però aquests dies en què potser no tenim tant producte fresc com voldríem, podem canviar els espàrrecs per 250 g de mongeta tendra congelada i seguir els mateixos passos de la recepta.

Ara tinc salmó i mongetes tendres al congelador, així que d’aquí a uns dies repetiré la recepta. Descongelaré prèviament el salmó i les mongetes les posaré directament congelades. Com us he comentat últimament, intento comprar productes que allarguin o pugui congelar i d’aquesta manera evito al màxim sortir de casa per anar a comprar. #joemquedoacasa

Cuideu-vos!!!

Ingredients: (4 persones)

  • 120 g de ceba (a quarts)
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra + una mica més per untar el motlle
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 20 g de licor de taronja ( Cointreau o Grand Marnier)
  • 120 g de suc de taronja natural (acabat d’esprémer)
  • 30 g d’aigua
  • 15 g de sucre
  • 10 g de vinagre
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 polsim de pebre negre
  • 600 g de lloms de salmó, sense pell ni espines (tallat a daus i salpebrat)
  • 1 tros de porro (tallat a juliana)

Preparació:

  1. Posar la ceba i l’oli dins el got. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Introduir el cistell amb els espàrrecs verds i programar 10 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
  2. Incorporar el licor de taronja i sense posar el cubilet, per afavorir l’evaporació de l’alcohol, programar 1 minut, temperatura varoma i velocitat 1.
  3. Amb l’osca de l’espàtula, retirar el cistell i reservar. Afegir dins el got el suc de taronja, l’aigua, el sucre, el vinagre, la sal i el polsim de pebre. Tornar a introduir el cistell dins el got.
  4. Untar el recipient varoma amb oli, posar els daus de salmó dins i tapar. Col·locar el varoma en la seva posició i programar 12 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Mentrestant, tallar el porro en juliana i fregir-lo en una paella amb un rajolí d’oli. Reservar.
  5. Retirar el varoma i el cistell. Col·locar el salmó en una safata.
  6. Triturar la salsa 1 minut a velocitat progressiva 5-7-10. Regar el salmó amb la salsa, decorar amb el porro fregit i servir acompanyat dels espàrrecs verds espolvorejars amb sal i regats amb un fil d’oli d’oliva verge extra.
Nota:
Si no teniu licor de taronja, també podeu posar una mica de brandy o simplement no posar-hi licor.

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s