Continuo amb receptes 100% de tardor. I és que aquesta estació de l’any està plena d’ingredients amb gustos, colors i aromes que em fan gaudir moltíssim a la cuina. Avui li ha tocat al torn als codonys!! He preparat un delicíos semifred de codony. Està boníssim!!!
Una de les coses que més m’agrada d’aquestes postres, apart del gust, és la textura que té. Es pot preparar amb dies d’antelació i tenir-lo guardat al congelador, tan bon punt el traiem ja el podem servir, mai acaba de quedar congelat en bloc, és genial.
Amb aquestes delicioses postres, apart de celebrar la castanyada, celebro els 5 anys y les 801 receptes d’aquest blog. No em puc creure que hagi passat tan temps i que hi hagin tantes receptes!!!! 🙂
Bona castanyada i feliç Halloween!!!
Ingredients: (10 racions)
- 200 g de sucre
- 50 g d’aigua
- 3 clares d’ou
- 2-3 gotes de suc de llimona
- 250 g de nata de postres (35% mínim de m.g)
- 50 g de formatge cremós, Philadelphia®
- 400 g de confitura de codony
- 80 g de formatge manxec
- 100-150 g d’anous (o fruits secs variats)
Preparació:
- Posar dins el got l’aigua i el sucre. Programar 10 minuts, temperatura 120º i velocitat 2. Sense posar el cubilet per afavorir l’evaporació. Retirar del got i reservar.
- Col·locar la papallona a les ganivetes i afegir les clares d’ou i les gotes de llimona. Muntar 3 minuts a velocitat 3½. Retirar el cubilet i muntar 5 minuts a velocitat 3½, i anar incorporat l’almívar, encara calent, amb rajolí fi pel bocal. Retirar la papallona i posar la merenga en un bol. Deixar refredar. Rentar el got i la papallona per refredar-los.
- Col·locar la papallona a les ganivetes, posar la nata dins el got i el formatge cremós. Muntar a velocitat 3½, sense temps (compte no ens passem i fem mantega) Retirar la papallona i posar la nata dins un bol. Reservar a la nevera.
- Sense rentar el got posar 200 g de confitura de codony dins el got. Triturar 10 segons a velocitat progressiva 5-7-10. Amb l’espàtula, baixar les restes escampades cap a les ganivetes.
- Col·locar la papallona a les ganivetes, incorporar la merenga reservada i barrejar 5 segons a velocitat 2½.
- Afegir la nata muntada reservada i barrejar 5 segons a velocitat 2½. Retirar la papallona i abocar en un motlle cake de 1½ litres de capacitat. (Jo forro la base amb paper vegetal i els laterals amb tira d’acetat, així no tinc problema per desemmotllar-lo i sempre queda un acabat perfecte) Amb l’espàtula anivellar la superfície i afegir la resta de confitura de codony (200 g) Tallat a làmines. Reservar dins el congelador un mínim de 8 hores. Millor d’un dia per altre.
- Desemmotllar el semifred. Amb un ratllador, ratllar-hi el formatge manxec pel damunt. Repartir els fruits secs al gust i servir immediatament.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 
Hola Consol, voldria fer aquesta recepta, de fet ja havia comprat el que em faltava però ara pens que no vaig bé. A veure, posam codony fruita fresca? O sempre parlam de codonyat, ja fet i cuit? És que les làmines que poses a sobre, diria que són de codonyat i ara estic feta un embolic. Si em pots desembolicar… 🙂 Gràcies!
Hola Francina,
Per fer aquesta recepta utilitzo confitura de codony (codonyat)
Beníssim. Gràcies
M’alegro que us hagi agradat, Francina!!!
Gràcies per fer-m’ho saber.