No sóc gens amant dels restaurants de menjar ràpid amb menús replets d’ingredients greixosos i gens saludables. Així i tot, avui he volgut provar el famós pollastre a l’estil Kentuchy. La recepta com ens indica el seu nom, és dels restaurants KENTUCKY FRIED CHICKEN, una cadena de restaurants estatunidencs de menjar ràpid, que actualment trobem escampats per tot el món. La cadena, coneguda oficialment amb el nom de les seves sigles, KFC, està especialitzada amb pollastre fregit i la recepta «top» de la marca, és el pollastre d’avui a l’estil kentucky. Es tracta de trossos de pollastre fregit, especiat i amb un arrebossat extracruixent que té molts seguidors i també molts detractors. M’ha fet curiositat provar-lo i tot i que la recepta original deu estar guardada amb pany i clau, la versió casolana d’aquest pollastre, no està geeens malament. L’he acompanyat amb unes patates deluxe, fetes al forn i una coca-cola…. Què voleu que us digui….. no em renyeu…. un dia és un dia!!!!! El cap de setmana és un bon moment per fer algun menú d’aquests menús!!!! 😉
Ingredients: (5-6 racions)
Preparat per a arrebossar:
- 200 g de farina
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta d’all en pols
- ½ culleradeta de curri, en pols
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta d’anet sec
Preparat per a macerar:
- 2 grans d’all (sense germen)
- 1 cullerada de pebre vermell doç
- 1 cullerada de farigola seca
- 1 cullerada d’anet sec
- 1 culleradeta de curri, en pols
- 1 cullerada de sal
- 2-3 polsims de pebre negre
- 240 g de farina
- 120 g de Maizena
- 400 g d’aigua
- 1000-1200 g de pollastre (sense pell i tallat a trossos no molt grans) salpebrat
Per a fregir:
- 500-600 g d’oli (per fregir)
Per acompanyar:
- Maionesa, quètxup, salsa ranxera, mostassa……..
Preparació:
Preparat per a arrebossar:
- Posar dins el got tots els ingredients del preparat per a arrebossar i barrejar 5 segons a velocitat 7. Retirar dins un bol i reservar.
Preparat per a macerar:
- Posar dins el got l’all, el pebre vermell, la farigola, l’anet, el curri, la sal i el pebre, del preparat per a macerar. Triturar 10 segons a velocitat 10.
- Afegir la farina, la Maizena i l’aigua. Barrejar 15 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixar els ingredients cap a les ganivetes i tornar a programar 5 segons a velocitat 5. Abocar la mescla en un recipient hermètic i introduir els trossos de pollastre. Tapar i deixar macerar 2-3 hores.
Fregir:
- Posar a escalfar l’oli en una paella o cassó no molt gran, perquè l’oli cobreixi totalment els trossos de pollastre. Escórrer lleugerament el pollastre, passar-lo per la farina i fregir els trossos de quatre en quatre, perquè no baixi la temperatura de l’oli.
- Retirar i deixar sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
- Servir immediatament acompanyat amb quètxup, mostassa, maionesa, salsa ranxera……
Nota: El fregit ha de ser a foc fort al principi i a temperatura més baixa després perquè el pollastre quedi ben cuit.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 