Torradetes de Santa Teresa

Torradetes de santa teresa amb cremaLa quaresma té molts plats típics, en l’última entrada us parlava dels tradicionals bunyols en les seves diferents versions, però hi ha uns altres dolços també molt típics d’aquesta època de l’any, les torradetes de Santa Teresa. També anomenades, rostes, llesquetes en ou, coquetes de Santa Teresa o “torrijas”.
La veritat és que de petita n’havia menjat alguna vegada, però d’això ja fa molts anys. Avui, aprofitant que ja som divendres i obrim les portes al cap de setmana, les he fet per berenar acompanyades d’una crema cremada. Els meus fills no n’havien menjat mai, i els hi han agradat moltíssim, no serà l’última vegada que les faig.
Si voleu sorprendre amb un berenar diferent, senzill i ben tradicional d’aquestes dates, no us les perdeu!!

Ingredients (14-16 unitats)

Crema pastissera:

  • 500 g de llet sensera o semi
  • 50 g de farina
  • 2 ous
  • 2 rovells d’ou
  • 70 g de sucre
  • 1 culleradeta de vainilla líquida

Torradetes de Santa Teresa:

  • 1250 g de llet sencera o semi
  • 1 canó de canyella
  • 5-6 tires de pell de llimona (sense gens de la part blanca)
  • 200 g de sucre
  • 250 g de pa (1 barra del dia anterior)

Per arrebossar i decorar:

  • 500-600 g d’oli de girasol (per fregir)
  • 2 ous (L)
  • 100 g de sucre
  • 1 cullerada de canyella en pols
  • 100 g de sucre morè (per cremar)

Preparació:

Crema pastissera:

  1. Posar tots els ingredients de la crema pastissera dins el got de la thermomix i programar 7 minuts, temperatura 100° i velocitat 4. Abocar dins una mànega pastissera amb embocadura rissada i reservar. Rentar el got.

Torradetes de Santa Teresa:

  1. Posar dins el got de la thermomix la llet, el bastó de canyella, la pell de llimona i el sucre. Infusionar 10 minuts, temperatura 90°, gir invers i velocitat cullera. Mentrestant, tallar el pa en llesques de 1½-2 cm.
  2. Deixar refredar la llet, que quedi ben infusionada, tot seguit colar-la en un bol i mullar les llesques de pa fins que quedin xopes (alerta no passar-nos que se’ns desfarien). Escórrer una mica i reservar en un plat.

Per arrebossar i decorar:

  1. Escalfar l’oli en cassó o paella
  2. Batre els ous en un plat fondo. Reservar.
  3. En un altre plat, barrejar el sucre amb la culleradeta de canyella en pols. Reservar.
  4. Quan l’oli sigui calent, passar les llesques de pa per l’ou batut, banda i banda cada llesca. Tot seguit fregir les torrades per ambdós costats fins que siguin ben daurades.
  5. Escórrer sobre paper absorbent per retirar l’excés d’oli i arrebossar amb la mescla de sucre i canyella.
  6. Fer petites decoracions amb la crema pastissera, repartir al damunt de la crema una mica de sucre morè i cremar amb l’ajut d’un “soplet”de cuina. Servir immediatament.

 

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s