Aquest any, els caps de setmana de la quaresma m’he aficionat a fer torradetes de Santa Teresa (torrijas), pels esmorzars i berenars. He fet les clàssiques acompanyades de crema cremada, les he fet amb pa de motlle integral i farcides de crema de cacau, i avui, les he fet en format bunyol, les conegudes «chulas de pan gallegas».
Sí, sí, una mena de torradeta de Santa Teresa, però en forma de bunyol.
Aquest dolç em van captivar a primera vista, el vaig trobar diferent i ben original. És un mosset de textura sucosa i humida i amb el gust de la cosa més senzilla del món, pa sucat amb llet. Això sí, aromatitzat amb sucre, llimona, canyella i si sou atrevits, anís.
Ingredients: (24 unitats)
Per la massa dels bunyols:
- 140 g de barra de pa del dia anterior tallat a llesques no molt gruixudes
- 250 g aprox.* de llet sencera
- 1/2 bastó de canyella
- 3-4 tires de pell de llimona
- 25 g de sucre
- 1 ou
- 1 culleradeta de llevat químic en pols Royal®
- Uns polsims de canyella
Per fregir:
- Oli de girasol
Per decorar:
- Anís del mono® (per ruixar per sobre els bunyols) Opcional
- Sucre i canyella
Preparació:
- Posar les llesques de pa dins el got de la thermomix i triturar 12 segons a velocitat 6. Reservar dins un bol.
- Netejar l’interior del got amb paper de cuina per retirar les restes de pa. Posar la llet, la canyella, la pell de llimona i el sucre. Infusionar 5 minuts, temperatura 90º, gir invers i velocitat cullera. A continuación deixar reposar durant 15 minuts perquè quedi ben infusionat.
- Colar la llet amb un colador de malla fina i reservar dins una gerreta.
- En un bol posar el pa, l’ou, el llevat, el polsim de canyella. Barrejar bé i anar afegint la llet de mica en mica. Hem de vigilar! No tot el pa és igual, un necessitarà més llet i un altre no tanta.
- Deixar reposar la massa durant 10-15 minuts, perquè agafi més consistència. La textura ideal un cop reposada la massa, la podem comprovar clavant una cullereta al mig , si aquesta va caient de mica en mica, és la textura correcta. Si queda clavada i no cau, és una massa eixuta i necessita més llet. Si pel contrari la cullera no s’aguanta gens, és una massa amb excés de llet.
- Fer boles de massa amb un parell de culleres i anar-les fregint per tandes en oli de girasol ben calent.
- Posar sobre paper absorbent per retirar l’excés d’oli i amb un polvoritzador ruixar anís per sobre dels bunyols (opcional). Tot seguit arrebossar en una barreja de sucre i canyella.
Nota:
- La llet que necesitarà aquesta recepta depèn del pa. De si té més molla o pel contrari més crosta, si és més tou o més sec….. Per això, afegirem la llet de mica en mica i que vagi absorbint la que necessiti. Al final han de quedar unes farinetes de textura espessa però sense passar-nos o els bunyols quedaran molt eixuts. Hem de tenir en compte que la massa en reposar espesseirà i agafarà més consistencia.
Font: canecositas (Jo els he fet amb la meitat dels ingredients que diu la recepta original i m’han sortit 24 unitats).
THERMOFACILIBO 