Avui hem celebrat el Sant d’en Pol, el meu fill gran, i he fet aquesta lasanya d’estiu per menjar ben freda. Amb l’onada de calor que tenim a sobre només ens ve de gust menjar plats freds. Aquesta lasanya és ideal, va farcida de samfaina, ou dur i tonyina i recoberta amb una capa de lactonesa. Una maionesa sense ou, que sobretot ara amb la calor, ens evita possibles problemes derivat d’aquest.
Espero que us agradi!!
Ingredients: (6 racions)
Lactonesa:
- 300 g d’oli de girasol
- 150 g de llet semidescremada
- ½ gra d’all (sense germen)
- 1-2 polsims de sal
- 1 polsim de pebre
- 1 raig de suc de llimona
Samfaina:
- 150 g de pebrot vermell (a trossos)
- 150 g de pebrot verd (a trossos)
- 300 g de ceba (a quarts)
- 300 g de carbassó (amb pell) tallats a mitges rodelles, de 2 cm aprox.
- 100 g d’oli d’oliva verge extra
- 400 g de tomàquet natural triturat (en conserva)
- 1 culleradeta de sal
- 1-2 polsim de pebre
Muntatge:
- 16 plaques de lasanya precuites
- 3 llaunes de tonyina al natural (160 g aprox cada llauna) ben escorreguda
- 4 ous durs (tallat a rodelles primetes)
Preparació:
Lactonesa:
- Col·locar una gerra sobre la tapa del got i pesar l’oli. Reservar.
- Posar dins el got la llet, l’all, la sal i el pebre. Triturar 1 minut a velocitat 5. Sense treure el cubilet programar 3 minuts a velocitat 5 i abocar l’oli reservat, a poc a poc, sobre la tapa de manera que caigui en un rajolí prim i emulsioni. Amb l’espàtula baixar la lactonesa cap a les ganivetes.
- Afegir el raig de llimona i barrejar 10 segons a velocitat 4. Abocar dins un bol i reservar a la nevera. Rentar el got i la tapa.
Samfaina:
- Posar dins el got el pebrot vermell, el pebrot verd i la ceba. Trossejar 6 segons a velocitat 4. Si han quedat trossos grans tornar a programar 2 segons més a velocitat 4. Abocar dins el cistell i deixar escórrer.
- Posar dins el got el carbassó i trossejar 3 segons a velocitat 4.
- Afegir l’oli i les verdures del cistell. Sofregir 15 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar el tomàquet, la sal i el pebre. Ofegar 20 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera. Abocar la samfaina dins el cistell, deixar escórrer i al mateix temps refredar.
Muntatge:
- Posar a hidratar les plaques de lasanya en un bol amb aigua temperada (durant 20-25 minuts aprox.)
- En una safata fonda (la meva de 30×20 cm. aprox) escampar 4 cullerades de lactonesa. A sobre col·locar 4 plaques de lasanya (hidratada i eixuta), ⅓ de samfaina, ⅓ de rodelles d’ou, i ⅓ de tonyina. Posar 4 plaques de lasanya més i al damunt, ⅓ de samfaina, ⅓ de rodelles d’ou, i ⅓ de tonyina. Tornar a posar 4 plaques de lasanya i al damunt la resta de samfaina, ou i tonyina. Acabar amb les últimes 4 plaques de lasanya i cobrir amb la lactonesa. Reservar a la nevera, millor d’un dia per altre.
- Tallar en porcions i servir.
Font: Vorwerk (amb canvis)
