Avui hem celebrat el Sant d’en Pol, el meu fill gran, i he fet aquesta lasanya per menjar freda, amb l’onada de calor que tenim aquests dies, només ens ve de gust menjar plats freds. Aquesta lasanya és ideal, va farcida de samfaina, ou dur i tonyina i recoberta amb una capa de lactonesa. Una maionesa sense ou, que sobretot, ara amb la calor, ens evita possibles problemes derivat d’aquest.
Espero que us agradi!!
Ingredients: (6 racions)
Lactonesa:
- 300 g d’oli de girasol
- 150 g de llet semidescremada
- ½ gra d’all (sense germen)
- 1-2 polsims de sal
- 1 polsim de pebre
- 1 raig de suc de llimona
Samfaina:
- 150 g de pebrot vermell (a trossos)
- 150 g de pebrot verd (a trossos)
- 300 g de ceba (a quarts)
- 300 g de carbassó (amb pell) tallats a mitges rodelles, de 2 cm aprox.
- 100 g d’oli d’oliva verge extra
- 400 g de tomàquet natural triturat (en conserva)
- 1 culleradeta de sal
- 1-2 polsim de pebre
Muntatge:
- 16 plaques de lasanya precuites
- 3 llaunes de tonyina al natural (160 g aprox cada llauna) ben escorreguda
- 4 ous durs (tallat a rodelles primetes)
Preparació:
Lactonesa:
- Col·locar una gerra sobre la tapa del got i pesar l’oli. Reservar.
- Posar dins el got la llet, l’all, la sal i el pebre. Triturar 1 minut a velocitat 5. Sense treure el cubilet programar 3 minuts a velocitat 5 i abocar l’oli reservat, a poc a poc, sobre la tapa de manera que caigui en un rajolí prim i emulsioni. Amb l’espàtula baixar la lactonesa cap a les ganivetes.
- Afegir el raig de llimona i barrejar 10 segons a velocitat 4. Abocar dins un bol i reservar a la nevera. Rentar el got i la tapa.
Samfaina:
- Posar dins el got el pebrot vermell, el pebrot verd i la ceba. Trossejar 6 segons a velocitat 4. Si han quedat trossos grans tornar a programar 2 segons més a velocitat 4. Abocar dins el cistell i deixar escórrer.
- Posar dins el got el carbassó i trossejar 3 segons a velocitat 4.
- Afegir l’oli i les verdures del cistell. Sofregir 15 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar el tomàquet, la sal i el pebre. Ofegar 20 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera. Abocar la samfaina dins el cistell, deixar escórrer i al mateix temps refredar.
Muntatge:
- Posar a hidratar les plaques de lasanya en un bol amb aigua temperada (durant 20-25 minuts aprox.)
- En una safata fonda (la meva de 30×20 cm. aprox) escampar 4 cullerades de lactonesa. A sobre col·locar 4 plaques de lasanya (hidratada i eixuta), ⅓ de samfaina, ⅓ de rodelles d’ou, i ⅓ de tonyina. Posar 4 plaques de lasanya més i al damunt, ⅓ de samfaina, ⅓ de rodelles d’ou, i ⅓ de tonyina. Tornar a posar 4 plaques de lasanya i al damunt la resta de samfaina, ou i tonyina. Acabar amb les últimes 4 plaques de lasanya i cobrir amb la lactonesa. Reservar a la nevera, millor d’un dia per altre.
- Tallar en porcions i servir.
Font: Vorwerk (amb canvis)
THERMOFACILIBO 