Mandonguilles de pollastre amb fruits secs

Les mandonguilles és un dels plats que agrada gairebé a tothom, qui es resisteix davant d’un plat de mandonguilles en la seva salsa??? A més, tenen l’avantatge que sempre podem sorprendre els comensals amb una variant diferent d’aquest popular plat.

A casa, sempre que les faig, siguin amb diferents tipus de carns o peix, són èxit assegurat. Avui les he fet de pollastre i he afegit fruits secs i una salsa d’ametlles per llepar-se els dits. Queden unes pilotilles meloses i molt gustoses. Us animeu??

Per reduir calories les he cuinat al forn, però les podeu fregir en oli si ho preferiu, són un xic més calòriques però encara queden més sucoses.

Ingredients: (4 racions)

Pilotilles de pollastre amb fruits secs:

  • 30 g de molla de pa
  • 50 g de llet
  • 1 gra d’all
  • 3-4 branques de julivert fresc (només les fulles)
  • 500 g de carn picada de pollastre
  • Fruits secs trossejats, al gust (pinyons, ametlles, avellanes, panses…)
  • ½ culleradeta de sal
  • 1 polsim de pebre
  • 1 ou (L)

Per arrebossar les pilotilles:

  • 10 g de farina
  • 50 g d’ametlla mòlta

Salsa d’ametlles:

  • 2 grans d’all (sense germen)
  • 3 branques de julivert fresc (només les fulles)
  • 150 g de ceba (a trossos)
  • 50 g d’oli d’oliva+ un rajolí més, per la safata del forn
  • 75 g de vi blanc
  • 300 g de brou de pollastre (o aigua+pastilla de brou)
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Posar a remullar la molla de pa dins un bol amb la llet. Reservar.
  2. Posar dins el got de la thermomix l’all i el julivert i programar 10 segons a velocitat 7. Baixar els ingredients cap a les ganivetes.
  3. Afegir la carn picada, els fruits secs trossejats, la sal, el pebre, l’ou i la molla de pa remullada. Barrejar 10 segons, gir invers i velocitat 3. Reservar dins un bol a la nevera durant ½ hora.

Arrebossar les pilotilles:

  1. En un plat fondo posar l’ametlla mòlta i la farina.
  2. Preescalfar el forn a 200º, calor a dalt i a baix.
  3. Donar forma a les pilotilles i arrebossar-les en la barreja d’ametlla mòlta i farina (reservar la que sobri per la salsa). Tot seguit col·locar les pilotilles arrebossades en una safata apta pel forn amb un raig d’oli d’oliva.
  4. Enfornar durant 25 minuts , girar les pilotilles i deixar durant 5 minuts més, o fins que veiem que estan fetes. Mentrestant, preparar la salsa.

Salsa d’ametlles:

  1. Posar dins el got de la thermomix els alls, el julivert, la ceba i l’oli. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i sofregir 10 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
  2. Afegir el vi i sense posar el cubilet, per afavorir l’evaporació programar 1 minut, temperatura varoma i velocitat 1. Afegir la mescla d’ametlla mòlta i farina que ens hagi sobrat de arrebossar les pilotilles (si no n’ha sobrat posar 5 g d’ametlla mòlta i ½ culleradeta de farina), el brou i la sal. Programar 10 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
  3. Abocar la salsa al damunt les pilotilles i enfornar 5-10 minuts a 200º
Nota:
Es pot picar la carn de pollastre dins la thermomix, per això, cal semi-congelar la carn i posar-la a trossos dins el got. Programar uns segons a velocitat progressiva 5-7-10

7 respuestas a “Mandonguilles de pollastre amb fruits secs

  1. Àngels 02/04/2020 / 9:02 pm

    Quina bona pinta que fan, consol!!! Ja tinc el dinar per dissabte.
    Moltes gràcies i cuida’t.

    • consol 03/04/2020 / 11:48 pm

      Hola Àngels,

      Espero que us agradin!!!!

      • Àngels 04/04/2020 / 7:50 pm

        Consol avui he fet les mandonguilles i han sortit molt bones. Gràcies per les teves receptes.

      • consol 08/04/2020 / 7:17 pm

        Hola Àngels,
        Que bé!!! M’alegro molt que us hagin agradat!!! I agraeixo molt que hagis dedicat un moment a fer-m’ho saber.
        Gràcies a tu…. I espero que continuïs visitant el blog i tastant receptes. Una abraçada!!

  2. Marta Molist 08/04/2020 / 11:42 am

    Queden be si en fan amb carn de porc? Es que de pollastre no en veig a cap carnisseria

    • Àngels 08/04/2020 / 12:46 pm

      Marta, jo la vaig dir a la carnissera que la piques a la máquina..
      Gràcies

    • consol 08/04/2020 / 7:25 pm

      Hola Marta,
      Sí que les pot fer amb carn de porc, o mixta (porc i vedella) També quedaran bones!!

      Per fer-les amb carn de pollastre, pots comprar pit de pollastre i picar-lo de la manera que explico al final de la recepta, en l’apartat Nota. O fer com comenta l’Àngels, demanar a la carnisseria que la piquin.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s