THERMOFACILIBO

Les mandonguilles és un dels plats que agrada gairebé a tothom, qui es resisteix davant d’un plat de mandonguilles en la seva salsa??? A més, tenen l’avantatge que sempre podem sorprendre els comensals amb una variant diferent d’aquest popular plat.

A casa, sempre que les faig, siguin amb diferents tipus de carns o peix, són èxit assegurat. Avui les he fet de pollastre i he afegit fruits secs i una salsa d’ametlles per llepar-se els dits. Queden unes pilotilles meloses i molt gustoses. Us animeu??

Per reduir calories les he cuinat al forn, però les podeu fregir en oli si ho preferiu, són un xic més calòriques però encara queden més sucoses.

Ingredients: (4 racions)

Pilotilles de pollastre amb fruits secs:

• 30 g de molla de pa
• 50 g de llet
• 1 gra d’all
• 3-4 branques de julivert fresc (només les fulles)
• 500 g de carn picada de pollastre
• Fruits secs trossejats, al gust (pinyons, ametlles, avellanes, panses…)
• ½ culleradeta de sal
• 1 polsim de pebre
• 1 ou (L)

Per arrebossar les pilotilles:

• 10 g de farina
• 50 g d’ametlla mòlta

Salsa d’ametlles:

• 2 grans d’all (sense germen)
• 3 branques de julivert fresc (només les fulles)
• 150 g de ceba (a trossos)
• 50 g d’oli d’oliva+ un rajolí més, per la safata del forn
• 75 g de vi blanc
• 300 g de brou de pollastre (o aigua+pastilla de brou)
• 1 polsim de sal

Preparació:

1. Posar a remullar la molla de pa dins un bol amb la llet. Reservar.
2. Posar dins el got de la thermomix l’all i el julivert i programar 10 segons a velocitat 7. Baixar els ingredients cap a les ganivetes.
3. Afegir la carn picada, els fruits secs trossejats, la sal, el pebre, l’ou i la molla de pa remullada. Barrejar 10 segons, gir invers i velocitat 3. Reservar dins un bol a la nevera durant ½ hora.

Arrebossar les pilotilles:

1. En un plat fondo posar l’ametlla mòlta i la farina.
2. Preescalfar el forn a 200º, calor a dalt i a baix.
3. Donar forma a les pilotilles i arrebossar-les en la barreja d’ametlla mòlta i farina (reservar la que sobri per la salsa). Tot seguit col·locar les pilotilles arrebossades en una safata apta pel forn amb un raig d’oli d’oliva.
4. Enfornar durant 25 minuts , girar les pilotilles i deixar durant 5 minuts més, o fins que veiem que estan fetes. Mentrestant, preparar la salsa.

Salsa d’ametlles:

1. Posar dins el got de la thermomix els alls, el julivert, la ceba i l’oli. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i sofregir 10 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
2. Afegir el vi i sense posar el cubilet, per afavorir l’evaporació programar 1 minut, temperatura varoma i velocitat 1. Afegir la mescla d’ametlla mòlta i farina que ens hagi sobrat de arrebossar les pilotilles (si no n’ha sobrat posar 5 g d’ametlla mòlta i ½ culleradeta de farina), el brou i la sal. Programar 10 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
3. Abocar la salsa al damunt les pilotilles i enfornar 5-10 minuts a 200º

Nota:
Es pot picar la carn de pollastre dins la thermomix, per això, cal semi-congelar la carn i posar-la a trossos dins el got. Programar uns segons a velocitat progressiva 5-7-10