Molts divendres fem sopars informals amb els amics i avui n’ha sigut un d’aquests. Els meus fills tenien els seus plans i han sopat fora, així que hem sigut en Josep i l’Anna, que són uns amics nostres, el meu marit i una servidora, els que hem sopat a casa.
Com que al Josep i l’Anna els hi agrada anar, de tant en tant, a sopar al «xino», com diu ell, avui m’ha fet il·lusió preparar un menú i una decoració, per portar el «xino» a casa.
He optat per uns rotllets de primavera amb salsa agredolça i un arròs blanc per acompanyar.
Que bons han quedat els rotlles amb les verdures saltejades al wok i acompanyades de la carn picada i les gambetes. Amb l’acabat fi i cruixent que li dóna la pasta brick i el rajolí de la salsa agredolça pel damunt, fins i tot el meu marit, que no és gaire de menjar «xino», s’ha posat les botes.
Espero que us agradi!!!
Ingredients: (12 unitats)
Salsa agredolça:
- 60 g de sucre
- 40 g de vinagre d’arròs
- 20 g de quètxup
- 50 g d’aigua
- ½ culleradeta de «Maizena»
- 2-3 gotes de tabasco (opcional)
Rotllets de primavera:
- 250 g de col (a trossos una mica més grans que un ou)
- 20 g de tronc d’api (a trossos)
- 150 g de ceba tendra (a quarts)
- 50 g de pebrot verd (a trossos)
- 150 g de pastanaga (pelada i tallada a trossos)
- 50 g de daus de bacó
- 50 g d’oli
- 100 g de carn picada
- 100 g de gambes crues pelades (tallades a trossos petits)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 70 g de brots de soja
- 1 rotlle de pasta brick (de 3 metres=12 fulles) Clicar aquí
- 1 ou batut
- 300 g d’oli de girasol (especial per fregir)
Preparació:
Salsa agredolça:
- Posar tots els ingredients de la salsa dins el got i programar 5 minuts, temperatura varoma i velocitat 2. Reservar dins un pot i deixar refredar.
Rotllets de primavera:
- Posar la col dins el got de la thermomix i ratllar 2 segons a velocitat 5. Retirem dins un bol gran.
- Col·locar dins el got l’api, la ceba tendra, el pebrot, les pastanagues i ratllar 3 segons a velocitat 5. Retirar i barrejar dins el bol amb la col.
- Sense rentar el got posar el bacó dins el got i trossejar 4 segons a velocitat 5.
- Afegir l’oli i sofregir durant 2 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat 1.
Incorporar la carn picada i les gambes. Remenar amb l’espàtula perquè la carn quedi solta i sofregir 3 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat 1. - Afegir la salsa de soja i els brots de soja. Programar 1 minut, temperatura 100°, gir invers i velocitat 1.
- Mentrestant, en un wok o paella saltejar les verdures que tenín reservades en un bol amb un rajolí d’oli. A foc suau. Un cop fetes, afegir la barreja de carn i gambes del got. Barrejar bé amb la verdura, donar un parell de voltes al wok i col.locar el farcit dins una escorredora, per eliminar el líquid que pugui haver fet.
Muntatge:
- Estendre la làmina de pasta brick i amb un talla-pizza o ganivet afilat, tallar-la a trossos de 25×25 cm aprox. Col·locar un parell de cullerades de farcit al centre d’un extrem.
- Enrotllar, només una gir (com es veu a la foto), i untar amb ou batut els laterals.
- Doblar els laterals cap al centre, primer un cantó i després l’altre.
- Acabar d’enrotllar el rotllet, prement una mica, perquè quedi ben compacte. Al final, tornar a pinzellar amb ou batut, perquè quedi ben segellat.
- Repetim el procés fins a acabar amb el farcit.
- Fregir en abundant oli ben calent i col.locar sobre paper de cuina, per eliminar l’excés d’oli.
- Servir cruixents i calentons, amb la salsa agredolça. Bon profit!!!
THERMOFACILIBO 
