Avui és el Sant del meu marit i del meu germà i com que també és el dia del pare, ho celebrem tot per partida doble. I què millor que un pastís per arrodonir la diada!!
Durant la setmana vaig amb l’agenda més apretada, així que el què he fet ha sigut un pastís ràpid. Us explico; Es tracta d’una base de melindros coberta amb crema de vainilla, al damunt, una altra capa de melindros però aquesta vegada coberts amb nata muntada i «toppings» de maduixes, i per acabar i decorar el pastís, una fina capa de maduixes i encenalls de xocolata. Més senzill impossible!!! I de debò…… està boniiiiisim!!!
Espero que us agradi!!
Nota:
• Aquesta vegada he fet la presentació sobre una plata, però si voleu fer el muntatge més fàcil, es pot fer dins una safata de pyrex, com la que vaig utilitzar per fer la lasanya d'espinacs i bacallà de l'altre dia.
Crema pastissera de vainilla:
- La pell d’una llimona (sense gens de part blanca)
- 110 g de sucre
- 500 g de llet
- 3 ous
- 40 g de Maizena®
- 1 Beina de vainilla
Nata Muntada:
- 400 g de nata de muntar 35% mínim de m.g. (ben freda)
- 2 cullerades de formatge cremós Philadelphia®
- 65 g de sucre llustre
Muntatge i decoració:
- 250 g de daus petitons de maduixes
- 18-20 Melindros tous
- 150 g de llet
- 5-6 Maduixes tallades a làmines fines
- Encenalls de xocolata blanca i amb llet, per decorar (opcional)
Preparació:
Crema pastissera:
- Posar el sucre i la pell de llimona, sense gens de part blanca, dins el got de la thermomix. Polvoritzar 10 segons a velocitat 10. Baixar les restes escapades cap a les ganivetes.
- Afegir la llet, els ous i la Maizena. Barrejar 10 segons a velocitat 3.
- Col·locar la papallona a les ganivetes, incorporar la beina de vainilla i programar 8 minuts, temperatura 90° i velocitat 2.
- Amb compte de no cremar-nos, retirar la beina de vainilla, obrir-la per la meitat al llarg i amb la punta d’un ganivet, raspar les petites llavors negres de la beina. Incorporar aquestes petites llavors negres a la crema, i barrejar 10 segons a velocitat 3.
- Abocar la crema dins un bol i tapar amb film transparent tocant la crema, per evitar que es formi crosta. Deixar refredar i reservar a la nevera, mínim una hora.
Nata muntada:
- Col·locar la papallona dins el got de la thermomix net, i afegir la nata, el formatge cremós i el sucre llustre. Muntar sense temps a velocitat 3½, fins que sigui muntada. Compte de no passar-nos o farem mantega. Reservar a la nevera.
Muntatge i decoració:
- Barrejar la nata muntada amb els daus petitons de maduixes. Reservar.
- En una safata col·locar una base de melindros una mica sobreposats i amb l’ajut d’un pinzell, pinzellar-los amb llet. No han de quedar xops, només una mica humitejats.
- Al damunt dels melindros mullats, repartir la crema pastissera. A sobre la crema, tornar a posar una capa de melindros i de nou pinzellar-los amb la llet.
- Al damunt d’aquesta segona capa de melindros, repartir la nata muntada amb les maduixes.
- I per finalitzar, decorar amb maduixes tallades finament a làmines i tot seguit i opcionalment, repartir encenalls de xocolates al damunt les maduixes.
Font: Mis Thermorecetas (amb variants)
THERMOFACILIBO 